A Escola de Aviação Civil Demoiselle nasceu do sonho de Renato Dedonato, suboficial da Força Aérea Brasileira, em 2007. O suboficial Dedonato prestava serviço no HASP (Hospital da Aeronáutica de São Paulo) e observava os comentários que os comissários e pilotos faziam sobre a falta de escolas capacitadas em oferecer cursos de aviação com seriedade e competência. Com enorme conhecimento na área, Dedonato juntou o seu sonho de iniciar uma escola que tivesse a proposta de ser a referência em ensino na aviação brasileira com os melhores e mais competentes instrutores. Sua primeira homologação pela Anac foi em junho de 2008, iniciando os trabalhos com os cursos de Piloto Privado de Avião e Helicóptero, Piloto Comercial de Avião IFR, Comissário de Voo e Agente de Aeroporto. Com o pensamento de levar o melhor conteúdo em ensino na área da aviação, Dedonato convidou o Cmte Luis para ser o seu sócio e diretor da escola, e desenvolver um novo jeito de ensinar.
Aceitando o convite, e sabendo do enorme desafio, o Cmte Luis dedicou praticamente todo o seu tempo e conhecimento para desenvolver a melhor e mais completa plataforma de cursos do país, tanto no conhecido formato presencial quanto no formato “a distância”. Juntando a “fome com a vontade de comer”, essa parceria resultou em um dos processos didáticos mais eficientes do Brasil!